配米饭一绝的酸酸酸菜鱼！

室友之前做酸菜鱼和我分享，吃完我就发现：这道菜简直是人间精品🤣

必！须！学！起！来！

现在自己越做越有体会啦～每次做完都是要配上满满一大碗米饭，吃完之后自己都觉得自己很有才华🤣

行了，不鼓吹了～上！干！货！

用料  

配米饭一绝的酸酸酸菜鱼！的做法  

1. 如果你的鱼排是冻的，一定要先解冻（放在一盆常温水里，大概一个小时，基本就能解冻了。不要用微波炉解冻，也不要用热水浇）。与此同时，把买来的袋装酸菜打开，放在一盆水里，让酸菜在里面洗洗澡（酸菜其实还是很脏的……）

2. 把解冻之后的鱼放在切菜板上，斜刀片成很薄的状态。

3. 加上适量淀粉和一枚鸡蛋（为了保持它的嫩度），撒上一瓶盖的料酒（去腥）。用手拌匀，放在这里备用

4. 这时候可以开始切酸菜了，记住酸菜切的尽量薄，这样方便后面炒出味道来

5. 切一个青椒，准备一些花椒和姜，以及把泡椒切段

6. 先用水壶在旁边烧一壶热水备用。同时，在锅里面倒入橄榄油，能够覆盖锅底就可以了。油热之后（不需要等到冒烟，只要热了就行），把花椒放下去爆香，然后用漏勺把花椒捞出来（捞出来的原因是：你在吃的时候不会吃到花椒，这样就可以拿着大勺子心满意足地想怎么吃就怎么吃了），放入姜片，之后小心翼翼地倒入酸菜和泡椒（酸菜里面是有水份的，所以水油相遇，刚倒进去的时候难免会有油溅出。一定要注意安全哦），开始炒酸菜，炒到酸菜发白的状态

7. 把刚刚烧好的开水倒进去（记住一定要是开水哦！），把青辣椒放进去（我这个青辣椒是朋友家自种的，特别辣……所以我只放了一丢丢），鱼可以倒入啦

8. 把鱼煮到变色，就证明已经好啦～这时候加盐调味。把鱼盛到盘子里。另备一个干净的锅，烧开热油，放入花椒爆香，把花椒捞出扔掉。

9. 放一些葱和红色辣椒在鱼上面点缀，把热油浇上去爆香

10. 吃光光！！！！！