土豆洋葱炖牛肉-炒软烂||有啥放啥👌
家里有一块牛腱肉要处理,但没有卤料大料,就想着炖菜吧。
关键是热水和等待!
用料
牛肉 | 1200克 |
土豆 | 2大个 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺+半碗 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蕃茄酱 | 1勺 |
糖 | 2料勺 |
生姜 | 7片 |
大蒜 | 7瓣 |
葱 | 2根 |
土豆洋葱炖牛肉-炒软烂||有啥放啥👌的做法
0. 烧一大壶热水,生姜切片7块,大蒜整7个,小葱两整根。准备一碗酱汁:4勺生抽、3勺料酒、2勺老抽、1勺米醋、1勺番茄酱、两料勺糖。
1. 牛肉清洗,泡水约一小时(顺便解冻),切大块||期间准备好洋葱、土豆切块,西红柿洗净。土豆切好放在水中防氧化。
2. 加入半碗料酒,生姜7片,大蒜7个,腌制30分钟,期间不断搅拌使其腌料均匀||期间将西红柿头部切十字,锅里烧水方便去皮,切四块即可。
3. 牛肉,生姜,大蒜,冷水下锅(不要腌制过的料酒),等有杂质出来快速打捞干净。
4. 讲牛肉捞出(不要煮过的生姜大蒜),用热水冲洗,厨房纸吸干。
5. 再烧一大壶热水。1. 小火加油,翻炒将牛肉翻炒至外表稍熟,微焦也可(类似于煎牛排锁水),但不要炒的太老太熟。
2. 倒入砂锅,加入预先准备好的调料,稍加翻炒上色,倒入多些热水,放入西红柿大火开后转小火炖。
3. 刚才炒牛肉的油锅再加一点油,倒入洋葱翻炒至稍有焦香后盛出备用。
4. 砂锅炖煮40分钟后放入土豆(若水不够可以加),继续炖煮分钟30分钟放入洋葱。再炖约15分钟左右,倒入炒菜锅大火收汁。
5. 小心翻动,土豆易碎。最后看水差不多了尝一下,若不够咸可加盐/酱油,出锅前加一点点味精。
搞定👌土豆软烂,洋葱香甜,牛肉入味又软嫩。
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