突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous
先解释一下,couscous经常被国内人翻译成北非小米,但其实couscous只是外表很像小米的面食哦,所以如果去外面吃饭有餐厅把couscous描述成小米的话,我觉得你可以对这家餐厅呵呵了。
下面是正文:周末去一位突尼斯朋友家做客,热情的突尼斯朋友用最地道的couscous招待了我们,(连couscous面和调料都是突尼斯带来的)一瞬间我觉得自己在法国几年来吃到的couscous全都不算数了!烹饪方法和法国人做couscous的习惯完全不一样!烹饪时间一共2小时……我们晚上八点到的他家,开始做饭,十点吃上的,期间无数次咽口水,虽然等待过程显得很漫长但是吃到嘴里那一刻当时就醉了,绝对是值得的!烹饪全程我都拍了照,就是为了整理出一份方子来让大家都能自己在家做正宗的北非美味couscous啦!
另外感谢突尼斯朋友现身我的食谱,浓浓的异国风情让我感觉好像又吃到了美味的couscous啦!
用料
couscous | 1人2马克杯的量 |
羊排 | 1人1大块 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 2个 |
胡萝卜 | 5根 |
辣椒 | 4根 |
白萝卜 | 2个 |
辣椒面 | |
番茄酱 | |
橄榄油 | |
白胡椒粉 | |
小葱 |
突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous的做法
锅内倒橄榄油,同时放入切碎的小葱
大概等小葱稍微出来香味之后,放入整块羊排
等羊肉表面稍微开始变色的时候就放入切成大条的胡萝卜
等羊肉断生后放入两大勺番茄酱,搅拌,然后加半锅水,这时候加辣椒粉,盐和白胡椒粉。
大概以1个人2马克杯的量,盛出couscous然后,很重要的一步:将couscous用自来水快速过一遍并且放置一边待用,让干干的couscous变得潮湿饱满
处理好couscous后盖上锅盖炖1小时,1小时后加上切两半的土豆和切两半的洋葱,继续炖1小时,然后加辣椒和白萝卜
如果有条件,就用炖菜的蒸汽去蒸couscous,如果没有这种锅,就单独蒸熟couscous,记得给couscous加白胡椒面,蒸个十多分钟基本就差不多了
让我们突尼斯朋友露个脸,这是蒸好couscous之后正在将白胡椒面拌匀时认真的侧脸
最后,终于!经过两个小时,无数次咽口水的过程后,终于可以吃到 最正宗做法的couscous了,眼含热泪的瞬间灵魂被瞬间带到北非,香辣,热情,蔬菜和肉的完美结合,偶尔改善一下伙食,给餐桌上增添一抹异国色彩吧❤
小贴士
· 这个方子是3人的量,比较实惠
· 关于加蔬菜的顺序,突尼斯朋友的原话是为了让易熟保持味道和形状,不会因为炖太久而烂掉,c'est important!
· couscous也可以配鸡肉,鱼肉等等,但是最美味的绝对是配羊肉,我现在边打字还在边流口水。。。(¯﹃¯)
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