闽南特色小吃:炸肉丸,外酥里香,美味可口（肉圆）

在漳州办喜宴、婚庆、乔迁等喜事都会打卤面，配料有五香肠、炸肉圆子、蒸丸、蒜蓉鸭、请客。
今天来做炸肉圆子高端的食材往往却只需要最朴秦
的烹饪方式，腌制过料的瘦肉,裹上特调的浆糊,炸至金黄捞出!外皮酥脆,里面的肉质鲜香!

用料  

闽南特色小吃:炸肉丸,外酥里香,美味可口（肉圆）的做法  

1. 梅花肉清洗干净切片

2. 加入所有调料搅拌均匀腌制2个小时

3. 粉类称重出来放入腌制好的肉

4. 加入啤酒和一个鸡蛋黄不需要加水口感会更加酥脆，啤酒看状态添加面粉吸水性不同。

5. 搅拌的时候轻轻从下往翻，不要顺时针搅拌容易出筋

6. 油热下锅炸用勺子一小勺的放入炸微黄捞出

7. 肉丸子需要要复炸一遍，在做油炸的时候有很多人发现自己炸出来的成品并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆，大火在复炸时间不要太长大概15秒钟左右就可以把丸子捞出来。

8. 丸子炸好了以后放在吸油纸里面吸收掉一部分油脂口感会更好

小贴士

家里没有丹凤酒可以用高度白酒代替