闽南厦门特色小吃————五香条
逢年过节餐桌上必不可少的一道美食,从小吃到大,百吃不厌。
用料
五花肉 | 克 |
马蹄 | 个 |
葱白 | |
红薯粉 | 克 |
面粉 | |
俩鸡蛋 | |
五香粉 | 勺 |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
糖 | |
鳊鱼干 |
闽南厦门特色小吃————五香条的做法
我这两斤半左右的肉,切小条。一斤二两左右的马蹄切丁。葱白。
都不要切太碎,太碎没有口感,不好吃。买了一只鳊鱼干,油炸,捣烂。这是五香条的灵魂。炸的时候要很小的火,放凉后就酥脆了。
生抽加多的话盐巴加一丁丁点就好,千万不要当成饺子馅来加调味料,会太咸。鸡精照常放,糖多点,五香条离不开白糖,否则不好吃。
加点地瓜粉和面粉,打俩鸡蛋。
五香粉不用太多,我这也才加了四克左右。拌匀。
要买这种半圆形的经典豆皮。不要包太粗哈,不容易熟。
包一圈,抹上调好的面糊,小刀割断,卷起。
油足够热后轻轻放入五香条,炸的时候要小小火,我用最小火,不然豆皮容易焦,不好看。
切块装盘,可以吃啦!
搭配泰式甜辣酱更美味!
小贴士
千万别放太多盐啦,可以先包一条尝味道,不够再调整。小火小火!
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