酱香黄瓜
夏天快要来了,太阳公公也出来的比较勤快,趁着有太阳的功夫,买几条黄瓜切了晒晒,做一罐酱黄瓜吃,咬上一口脆嫩脆嫩的,早上塔上一碗粥,再来几个馒头,嘿!嘿!别说多有味儿啦!😋😋😄
用料
黄瓜 | 4根 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
薄盐生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 15克左右 |
酱香黄瓜的做法
黄瓜洗干净,切段放在太阳底下晒1~2天,太阳比较大,就晒一天可以了;
准备一个干爽消过毒无水的玻璃罐,把晒好的黄瓜放进玻璃罐里,再把大蒜拍了切碎放在黄瓜上面;
锅里面倒入适量的酱油,生抽,醋和盐,烧煮开后晾凉;
把晾凉的酱汁倒入玻璃罐内,这个酱汁的量要刚好没过玻璃罐最好,如果不够,也可以隔几个小时用消毒无水的筷子打一次翻;
把加好的酱汁罐密封好,放入冰箱冷藏一天后,再重复的把酱汁倒入锅里面煮开,晾后又倒入玻璃罐内继续腌泡1天,第3天此步骤又重复的做一次后,第四天就可以享用了。如果太阳比较大,晾晒的比较干,那这个步骤只须做两次就够了,但一定要泡制三天以上才可以吃。(切记制作过程中全程要消毒无水干爽才行)
做完的酱黄瓜可以用一个消过毒的玻璃罐单独的密封好,每一次吃的时候都要用消毒的筷子去夹,不能有生水,否则就会坏掉。剩下的酱汁,可以用以上步骤可以制作酱辣椒,酱萝卜,酱大蒜……
小贴士
1.以上步骤都说得比较清楚,切记在制作过程中一定是要消过毒的,没有水的器皿;
2.本菜谱中的酱油,薄盐生抽,醋,糖和盐的量没有写个具体的数字,其实就像我们炒菜放料一样,没有一个确切的量,具体还是随个人喜好去放,切记不能放太多盐,因为酱油是咸的,生抽也是咸的哦!😁
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