酱油黄瓜(酱黄瓜)
用料
黄瓜 | 9根(1500克) |
盐 | 70-80克 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 8粒 |
李锦记薄盐生抽 | 450克 |
酱油黄瓜(酱黄瓜)的做法
黄瓜洗净,控水
黄瓜去两头,切成三段(其实切几段都行,图中是两条黄瓜切的哈)
每一段一切两半,每一半两刀三份
依次切好,放入盆里,加入盐(我用的是腌制盐,普通盐也行)
放上一个盘子,上面压上重物(最好是不怕摔坏的😁😁😁)
大约半个小时至一个小时以后,翻拌一下,继续压重物腌制,大约2个小时左右
捞出黄瓜,控净盐水(不用清洗黄瓜)
继续压重物(大约2个小时,也可以更长时间)挤净黄瓜中的水分
黄瓜条尽量挤净水分,这样咸度也跟着降低
黄瓜条控净水分后,锅里加入普通酱油(最好是低盐酱油,我用的是李锦记薄盐生抽)、三个干辣椒和2个八角,煮开,放凉
❤大蒜切片去水的黄瓜条浸泡到煮好后放凉的酱油里、加入蒜片,翻拌均匀
盖盖腌制一天
第二天,把黄瓜条、蒜片全部捞出至无油无水的干净容器里,再次把酱油煮开,放凉
再把捞出的黄瓜条和蒜片放回酱油里,腌制一天
❤第三天再反复一遍上面的操作
❤第四天就可以吃了✌️✌️✌️腌好的黄瓜条装进干净的玻璃瓶或玻璃保鲜盒,吃的时候用干净的餐具捞出✌️✌️✌️
配粥更爽口美味!
小贴士
1、比较咸,这就是咸菜哈!
2、做好后放冰箱冷藏,每次吃用干净的餐具捞取,能吃一个月(再长的时间没有试过)也不会变质!
3、做一次酱油黄瓜虽然用时很长,但其实并不影响其它事情哈!就是得空儿记得按步骤做好✌️✌️✌️
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