香喷喷的栗子炖鸡
正是吃栗子的季节,在下厨房买了山栗爸爸家的栗子,昨晚剥到大半夜,大拇指还磨了一个血泡出来,就为了今天的栗子鸡。
做好还是感觉值得啦!汤汁收的特别好,小砂锅焖的栗子软糯微甜,鸡肉松软入味,我家张老板爱吃辣,放了红辣椒增辣绿辣椒提鲜,俩人五只鸡腿一盘栗子全扫光!
用料
板栗 | 半斤 |
鸡腿 | 5只 |
红辣椒 | 4个 |
青椒 | 1只 |
冰糖 | 适量 |
香叶、八角 | 各一个 |
料酒、生抽、红烧酱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香喷喷的栗子炖鸡的做法
5只鸡腿,我不太喜欢吃的时候吐骨头,所以鸡腿一般都会剔骨做。
拍照的时候我已经给其中三只剔骨了所以这里只有俩😂一把剪刀刷刷刷,快夸我剔骨小行家!
剔骨后切块,我是一个鸡腿切六块,竖着切三段,然后三段各从中间切两半。
加入葱、姜、盐、料酒、生抽腌制用手给肉肉们做个全方位的马杀鸡,静置20分钟备用。
青椒切滚刀备用
红辣椒很干燥,待会用的时候直接用手掰断放锅里就行昨晚剥了大半夜的栗子,按照山栗爸爸教的方法:栗子切个开口,放锅里炒5分钟,比较好剥。就是这种方法加热了部分栗子,剥好就像我图片上这样,有花,不好看。
不好做好之后是完全看不出这些花来的啦!热锅凉油下腌制好的鸡肉块,煎到表面金黄。
加生抽、红烧酱油翻炒好
炒鸡肉的时候加热小砂锅,放一点油,加入冰糖炒糖色
糖色炒好后加入热水烧开
把炒好的鸡肉块倒进去
放入栗子
加辣椒、八角、香叶,盖盖子,大火烧开,中火焖20分钟
开盖,大火收汁
出锅装盘,尽情享用吧!
一顿饭吃光光
小贴士
栗子应该可以晚放一会儿,我放的可能有点早了,炖好以后很多都碎了,可以考虑鸡块炖10分钟后再放栗子,应该会好很多。
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