老人孩子爱吃的家常香菇牛腩牛骨髓米线(零基础也可以操作,配菜随意添加,营养美味)
我家俩娃,都爱吃面类食物。国庆假期,三颗红星是我对祖国的表白。作为北方人,米线并不是家家户户常吃的,所以米线也可以换成面条。当然,米线的口感和面条还是不一样的,大家喜欢的话,可以淘宝。我就是淘宝买的,贵州米线,好吃。牛腩是超市买的,科尔沁的,牛骨髓也是淘宝,大家可用可不用。配菜也可以随意更改,我用的是笋丝和莴苣叶。希望大家喜欢!
用料
牛腩和牛骨髓 | 500克 |
香菇 | 8-10朵 |
笋丝 | 80克 |
莴苣叶 | 10根 |
葱 | 1根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 6-8瓣 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 3-5个 |
香叶 | 4-6片 |
桂皮 | 1小块 |
米线 | 500克(3-4人) |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
味极鲜 | 3勺 |
盐 | 适量 |
老人孩子爱吃的家常香菇牛腩牛骨髓米线(零基础也可以操作,配菜随意添加,营养美味)的做法
将米线用热水浸泡,最少3-4个小时。
将笋丝浸泡(不放笋的,这一步可以忽略)
将牛骨髓用剪刀剪开,剪成五六公分长。不放牛骨髓的,这一步也可以忽略。
如图长度。
香菇提前用热水浸泡,多换几次水,清洗干净。
配菜洗好。
牛腩洗好。
切成四方小块,大小如图。
将牛骨髓和牛腩反复清洗几次,把血水洗出,因为后面的步骤,我们就不再绰水了。
控水!这一步,对于不用不粘锅的厨
友来说,特别重要!如果水不控的话,既容易往外溅油,牛腩也容易粘锅底。准备好辅料,如图。依照个人口味添加,冰糖我在图的基础上,后来又多加了两块。
香菇去蒂,剪成小块。
锅底烧干起油,热锅冷油,加上盘中除冰糖外的其他调味品,炒香。
加入控好水的牛腩和牛骨髓,翻炒。
加入2大勺老抽,味极鲜和适量的盐,可以先少放盐,后面可以再尝味道后添加。
加入香菇,翻炒至上色。
如图,差不多啦!
放入电压力锅中,加水,水量超过食物,加入冰糖。我用的是电饭煲,焖的时间久一点,大约一小时。用电压力锅的话,半个小时就差不多了。
待牛肉焖好后,在炒锅中加水,煮沸,将配菜绰水约2分钟,配菜熟了以后,捞出放入凉水中浸泡。
我用刀切出来的小星星,也要放在热水中绰熟。
不是特别标准的星星,哈哈哈。
忘记拍煮米线的图了。重新起锅,加入大半锅水,煮沸后加入米线,煮3分钟后,放入碗里。再将电压力锅里的肉,香菇加入,加上配菜,淋汤,汤要没过面条。(注意挑出牛腩汤里面的大葱,姜和花椒大料,避免影响美观和口感)
两个孩子,一人吃了一碗。祝祖国繁荣昌盛,祝孩子们茁壮成长!
小贴士
牛骨髓可以不放,配菜也可以随意更改,咸度可以一点点添加,煮好后尝一下肉和汤,淡的话,可以再加盐。
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