不用炸的茄子豆角~~

五年前，刚到深圳，第一餐，阿超带我去湖南大碗菜，吃的茄子豆角和辣椒小炒肉，第一次吃，满嘴嫌弃，觉得味道怪异，后来，吃习惯了，变成了不吃就会想念的一道菜，直到现在，已经驾轻就熟，能够炒出一盘跟饭店媲美又油少的家常。

用料  

不用炸的茄子豆角~~的做法  

1. .茄子切条（杭茄最佳），放一点盐，杀水5-10分钟；豆角切条，并切好蒜末，葱花，干辣椒。

2. .锅中放多点油，入豆角煎熟，表皮微皱，盛出；

3. 盐淹出水的茄子，挤干水分，放入油中，煎至变色即可盛出。

4. 锅中留一点点底油，放入蒜末，葱花干辣椒，煸炒出香味儿，放一勺耗油，一勺生抽，放入豆角和茄子翻炒均匀。

5. 翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿，盛出即可。

小贴士

茄子一定要腌制才会不那么吸油，而且更加容易熟透。
我加干辣椒和小米椒是因为习惯吃辣的，不喜欢吃辣的可以直接放干辣椒提香即可。