【茄子豆角】非炸版
喜欢在家里吃茄子的人总个怨念:不炸油不好吃,炸油又太心疼。
毕竟对于普通家庭来说,家里平时并不会备宽油,而油太多吃着也不是很健康。但其实只要事先简单处理一下,做出来照样很好吃哦~
就茄子来说,本身水分含量高,而且比较吸油。因此一般都用炸的方式让它脱水变软,改善口味。这次我们把炸换成用盐腌制,就可以让它脱水软化。
而且,软化后的茄肉结构也不会太吸油了,这样就不怕油太少不好炒啦~
用料
主料 | |
茄子 | 1根 |
豆角 | 8根 |
肉末 | 50克 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
调味料 | |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 12克 |
鸡粉 | 1克 |
盐 | 2-3克 |
油 | 约40克 |
【茄子豆角】非炸版的做法
茄子洗净去蒂,切成宽1.5cm、长10cm左右的条状,加入盐抓匀腌制
干辣椒切圈,姜切片、蒜切碎
豆角去根去头,切成约8cm的条状备用
锅中热油,放入豆角翻炒至表面起褶皱,盛出备用
腌好的茄子挤掉多余的水分
放入锅中翻炒至变软,盛出备用
热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香,再加入肉末炒香
倒入茄子和豆角继续翻炒,再加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
噔噔!不用炸的茄子豆角就完成啦~
小贴士
1.肉末可加可不加,加了会使整道菜更香,肉末选择肥瘦均匀的猪肉为佳
-
清甜肉嫩的鸡汤的做法和图解,清甜肉嫩的鸡汤怎么做更好吃
以前看b站学到的一个鸡汤做法,但是现在我找不到原教程了,凭记忆做的,还算还原。用料鸡肉半只胡萝卜1根虫草花适量姜适量枸杞适量盐适量清甜肉嫩的鸡汤的做法先把鸡肉洗干净,揉搓鸡肉,多洗几次,把血水洗出来。焯水,冷水下锅,放入姜片。开小火烧开。水开以后,撇去浮沫,捞出...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...