【百合花开】咬一口爆汁——油面筋塞肉

我家所在的区域，生活便利，楼下小超市、小菜店物质丰富，买个菜很方便。但我还是每周去一次较远的世纪联华，因为只有那儿卖祖名的豆制品，那是我最喜欢的豆制品品牌，嫩豆腐、老豆腐、臭豆腐、千张、豆干，统统好吃。那天看见有油面筋，顺手也拎了一袋回家。查了查菜谱，好像除了烧白菜、入火锅，油面筋塞肉是比较常见的做法。一试，果然美味，面筋柔软，肉馅鲜美，咬一口爆汁

用料  

【百合花开】咬一口爆汁——油面筋塞肉的做法  

1. 油面筋一包，一包有十几个

2. 半斤肉，七分瘦三分肥，加葱姜、泡好的香菇一起剁碎，边剁边加水，剁到肉发黏上劲就可以了，加个鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、一点点老酒，搅拌

3. 用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

4. 把肉装入裱花袋，挤入油面筋

5. 塞完了

6. 锅里放一点油，爆香葱姜干辣椒，加水，调入老抽和蚝油

7. 大火煮沸放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

8. 面筋上色入味，起锅