鲜嫩多汁的油面筋塞肉
想起小时候经常吃的一道菜——油面筋塞肉,把汤汁和白米饭拌在一起,吃几百次,都吃不腻。做法很简单,又特别下饭!
用料
【馅料】 | |
油面筋 | 50克(12~14只) |
猪肉糜 | 200克 |
马蹄 | 30克 |
胡萝卜 | 20克 |
葱 | 1小把 |
鸡蛋 | 1只 |
料酒 | 1/2tbsp |
蚝油 | 1tbsp |
玉米油 | 1tsp |
生粉 | 1tsp |
【酱料】 | |
水 | 1小碗 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
康乐醋 | 少许 |
鲜嫩多汁的油面筋塞肉的做法
材料准备齐全,葱切小段,马蹄和胡萝卜切小丁。
将鸡蛋、料酒、蚝油、玉米油和生粉加入猪肉糜中顺时针搅拌均匀。
继续加入马蹄、胡萝卜和葱段顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅静置一会儿。
油面筋用筷子捅个小洞(小心别捅穿了)然后用筷子轻轻在里面搅一圈,再用筷子把肉馅塞进去填满抹平小口。
锅中放入一小碗清水、生抽、老抽、冰糖、鸡精和康乐醋等汤汁烧开后再放入油面筋,油面筋开口向下。
等汤汁再次烧开后,转中小火,盖上锅盖慢煮,不时开盖用锅铲翻一下,一是怕粘底,二是保证全部入味。等汤汁稍微收干后关火盛出,留点汤汁拌饭超好吃。
最后撒上葱花即可。
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