秘制酱鸡
用料
母鸡2斤 | 1只 |
葱,姜,蒜, | 少许 |
生抽,盐,江米酒 | 少许 |
秘制酱鸡的做法
把鸡洗干净,整只放到锅中,锅中放入5大片姜片,2小勺盐,先大火烧开,再小火炖,炖到筷子可扎入关火。
把煮好的整鸡捞出放到炒锅里,放少许油开小火慢慢煎,将整只鸡翻转,煎到整只鸡焦黄,皮干脆。捞出鸡待用。这样酱鸡时不易烂,易入味。
把煎好的鸡放到酱锅中,小火慢慢酱制,一边把酱淋到鸡上,一边转动鸡,直到鸡全部酱变色,取出装盘,剩余的酱汁装小碗,当做沾料。
小贴士
1.煎鸡时要小火,防止烧糊。
2.酱鸡时,也要小火,把酱淋到鸡上,酱要防止烧糊。
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