猪排炖土豆干豆角(大硬菜)内蒙人的最爱
从小吃到大滴炖菜,作为一个地道的内蒙人,我表示,这样的菜很解馋,也是远在西安的我想家时的一点念想哦!
用料
猪排骨 | 400g |
土豆 | 1个 |
干豆角 | 一盘(个人喜好加) |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 2勺 |
葱 | 大葱半根 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 8粒 |
酱油 | 三勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 一勺 |
植物油或猪油 | 适量(煸炒排骨用) |
料酒 | 1勺 |
猪排炖土豆干豆角(大硬菜)内蒙人的最爱的做法
排骨洗净,焯水(也可以不用焯水)土豆削皮,干豆角要提前一个小时用冷水泡发。
锅内放油,稍微加热后放姜片,花椒粒,八角,炒出点香味后,放猪排,翻炒至排骨稍微变色,放盐(个人喜欢吃炒干一点的排骨,所以我会炒的时间久一点,排骨发点红的时候)倒入料酒,放入切好的葱蒜,倒入酱油,醋。继续翻炒,炒出香味后加入白糖,翻炒一会儿,上色均匀后。
加入土豆,翻炒一会儿,加入适量水,(我一般加入水要没过菜)待水烧开后。
加入泡发好的干豆角,中火慢炖,慢慢收汁,汤收干了,翻炒一会儿(我最后出锅时还会放点蒜末和葱末,有不喜欢的可以省略这一步,这个只是起到一点提香的作用哦),就可以出锅啦!
解馋,又美味滴排骨烩干豆角出锅啦。
小贴士
我里面有放一点点洋葱,这个完全可以不加滴,我那点是刚好剩下点,怕浪费就加进去了😝😝也可以把白糖换成冰糖,这个看个人喜好哦!做菜的时候一般是需要耐心的哦,为了排骨均匀上色和入味,就需要在炒的时候多翻炒几下!这样排骨会比较均匀入味。
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