新手秘制鸡翅鸡爪
因为嫌麻烦 就一锅炖了^_^特别适合新手操作,让它炖着不用管,继续做别的菜~
用料
鸡爪 | 15只 |
鸡翅 | 8个 |
老抽 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
料酒 | 1大勺 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1根 |
小葱 | 一小把 |
生姜 | 切片7、8片 |
冰糖 | 6颗 |
新手秘制鸡翅鸡爪的做法
处理鸡翅鸡爪,鸡翅可以选择用牙签扎洞也可以用刀划两道,鸡爪做个美甲;
处理好的鸡爪鸡翅冷水下锅焯水,加入4片生姜片,一把小葱结,倒入适量料酒,煮沸撇去浮沫,捞出备用;尽量控干水分。
炒糖色:油下锅小火加入冰糖,慢慢融化冰糖,搅匀至颜色变深,加入鸡翅鸡爪翻炒,明显可以看到鸡翅鸡爪颜色变深;加入水稍微煮一下。
焖煮:将锅内的鸡翅鸡爪倒入汤锅里面,加入老抽生抽桂皮八角香叶料酒糖盐焖煮,可根据个人口味喜好选择时间,入口软烂需要时间就一点。最后可以开盖收汁,但是不要收完哦~
小贴士
关火之后在汤汁里面浸泡时间久一点会更加入味,我发现中午没有吃完的,下午吃的时候味道更好!^_^
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