秘制 鸡翅
深受老公和孩子喜欢的一道菜
用料
新鲜鸡全翅 | 5个 |
生抽,老抽,料酒,蚝油,蜂蜜 |
秘制 鸡翅的做法
锅内放油少许,我用的是花生油。油微盆时放入鸡翅,中火,两面煎一下稍微变色。转小火,倒入料酒(三汤匙),生抽(普通饭碗的四分之一),老抽(一汤匙),迅速翻炒上色均匀。加入水,没过鸡翅的一半。开中火,盖上锅盖。
7分钟后,开盖翻炒一下,调整咸淡,如果觉得淡了,加生抽或者盐都可以。盖上锅盖再焖5分钟收汁,注意不要离开,以防干水粘锅。
收汁并不是要收到水全干。锅底的汁冒泡就很合适了。这时要多翻炒。小火,蜂蜜(2汤匙)直接倒入汁中,快速翻炒鸡翅,约30秒后关火,可以直接盛出来。不着急吃的话,也可以留在锅中。但是最好离火,以免胡了。
小贴士
1.最后的步骤,如果收汁太少,也可以用蜂蜜适当放一点水搅拌均匀后放入。
2.蜂蜜如果太粘稠,也可以放两汤匙的水稍微稀释再放。
3.喜欢颜色深一点,可以放老抽多一点。
4.我买鸡全翅是因为这里卖的鸡中翅都是冷冻的。鸡全翅就是鸡尖,鸡中,鸡小腿。
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