家常清蒸鱼
在家也能做出好吃的清蒸鱼,鱼肉嫩滑爽口,不腥不柴
这里我用的是黄珊鱼,黄鱼的一种,野生的价格比黄鱼便宜,肉质细腻,性价比高
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1瓣 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
家常清蒸鱼的做法
准备葱姜蒜
葱只留葱白,姜切片,蒜拍散
取一个大碗,放一勺盐,放入切好的葱姜蒜,加入一勺料酒,加入水,泡好准备
鱼收拾干净,鱼内脏和腮都去掉,鱼背切斜刀
放入刚才准备好的葱姜蒜盐水里泡个澡,泡上两个小时
澡泡好了,鱼拿出来洗干净
放入锅中蒸7分钟(一般鱼6-8分钟就熟了,可以看一下鱼眼睛有没有鼔出来,一般鼔出来就熟了)
蒸鱼豉油,只发这一种调料,保持鱼的鲜味
锅里放入2大勺蒸鱼豉油,再倒入同比例的水(我加了姜片和蒜瓣,可加可不加)烧开
鱼蒸好后,盘子里蒸出来的水一定要倒掉,这是不腥的关键,倒入上一步骤的蒸鱼豉油,洒上葱花
最后淋一勺热油,(锅里烧热,倒入油烧至冒白烟就是热油啦😄)
小贴士
鱼一定要新鲜
蒸好的鱼里面的水要倒掉,不然会腥
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