双冬糯米饭
老人家从小教育我们“不时不食”,就是尽量食用当季应节的食物。最近冬笋上市,味道鲜美,口感爽脆,特别适合加入糯米饭,用电饭煲就可以煮出简单美味。以下是两人份量,配菜可以随意变换,可荤可素,尽量选择根茎类蔬菜,水分少一些,煮出来的口感比较好。
用料
糯米 | 1杯 |
冬笋 | 随意 |
冬菇 | 3朵 |
瑶柱 | 随意 |
胡萝卜 | 半根 |
小洋葱 | 1只 |
腊肉 | 随意 |
双冬糯米饭的做法
冬笋剥皮、切块,用清水加盐焯一下去除涩味;瑶柱、冬菇提前发泡;腊肉我家就剩一小块,喜好吃肉的可以增加份量,或者用腊肠、叉烧等代替。
将上述材料切丁,哈哈,练手臂和耐心的时候到了。
热锅冷油加入小洋葱炒香
加入其他配料,调味用盐、老抽、生抽(为了颜色好看),加入一点发泡冬菇水一起炒,味道更好
炒好备用
电饭煲煮糯米饭,至剩下12分钟
加入腊肉和瑶柱,继续煮
饭煮好后加入之前炒好的配料,继续焖10分钟
拌匀,加入香油,开饭。
小贴士
懒人菜,饭菜一锅而且不用担心火候,我们家冬天保留菜式。如果不想开锅炒配料,就需要在饭煮好前20分钟加入生料,注意水分多的材料不要加入,以免成品水分多饭粒不够干,没有口感哦。最完美状态是米饭干,但油份刚好,吃起来特别赞。
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