酸梅煮鱼
--酸梅煮鱼听起来是有点黑暗料理对吧,然而实际上它却是非常非常开胃的,特别好吃,做法又简单。一般适合酸梅煮的海鱼,我们习惯那么个别种(有些品种不合适拿来煮酸梅的)。
不用多说,食材新鲜永远是关键。
洗干净的鱼放入砂锅,我没有放姜片(新鲜海鱼不同于养殖鱼,腥味其实真的还好,而且酸梅去腥)我特别特别喜欢小香芹的味道,煮鱼煮汤我都喜欢放。一点盐一点油加入二小勺酸梅汁,丢入几颗酸梅,丢一把小香芹,加入少量一点饮用水,盖起来,大火煮开,小火慢煮一会,越吃越上瘾的,我经常默默自己吃完一锅鱼😁经常觉得上辈子我一定是猫科动物🐱)!
说到这里,我忍不住为潮汕腌酸梅打Call,真是很多老一辈都会泡的,做法简单又储存性强,最重要足够原汁原味,很纯。日本的腌梅有名的,确实也别有一番风味。但如果选择入菜做料理,潮汕腌酸梅真是更合适。
大夏天的冰冻西瓜倒上二勺酸梅汁,也是酸酸甜甜非常醒胃呢!使用时避免粘到水可以存放好久。一般一二年就有家人给送上一罐,我经常拿来煮鱼。
用料
鱼 | |
酸梅 | |
小香芹 |
酸梅煮鱼的做法
老一辈都会泡的酸梅,很纯很赞!
要入味就压烂酸梅
一点点盐一点油加入二小勺酸梅汁,丢入几颗酸梅,丢一把小香芹,加入少量一点饮用水,盖起来,大火煮开,小火慢煮一会,就可以了乱入一张
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