酸梅鲫鱼汤
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用料
鲫鱼 | 2条 |
老酸梅 | 2颗 |
姜 | 2片 |
香菜(芫荽) | 适量 |
水 | 适量 |
酸梅鲫鱼汤的做法
白鲫鱼洗净,鱼鳞可不去除。
开火热锅,适量油入锅中。放入鱼煎至一面金黄色,再顺另一面煎至金黄色。注意⚠️:火大小适当调整。
往锅中加入适量的水,水量沒过鱼。开大火煮沸,加入姜片、酸梅(老酸梅放2颗,时下酸梅可多放半颗。自己试口味咸或淡)。
中大火煮30-60分钟即可。(视自己的喜好鱼煮烂或整条)我自己一般煮30-40分钟,鲫鱼肉有丰富的蛋白质,肉质细腻鲜嫩;毛骨较多。
小贴士
1、鱼煎至双面金黄。
2、不需要加盐,酸梅的咸、酸已足够。
3、可在汤煮好后加入一点点白胡椒粉。
4、芫荽很重要使汤更香醇。
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