酸菜炖大鹅
儿子以前不爱吃酸菜,他说臭,自从吃了酸菜炖大鹅以后就超级爱吃这道菜里的酸菜,所以一到冬天下雪以后我们家就经常做,都说下雪以后的大鹅才好吃。
用料
酸菜 | 半颗(喜欢就多放) |
鹅 | 半只 |
姜 | 几片 |
八角 | 一个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 俩勺 |
料酒 | 俩勺 |
老抽 | 一勺 |
香叶 | 2个 |
葱 | 2大段 |
桂皮 | 一块 |
食用油 | 适量 |
酸菜炖大鹅的做法
大鹅肉飞一下水,捞出沥干水分,炒锅放油(比平时做菜多放一些,酸菜油少了不好吃),鹅肉放锅里爆炒,放生抽,葱姜炒干水分加热水,一次加够,不是高压锅要炖一个小时。
鹅肉炖锅以后开始洗酸菜。我的酸菜是孩子奶奶给切好的,直接洗就行了,洗的时候一定要去用带网眼的洗菜盆,这样不浪费洗至少三遍,不然太酸影响口感,每次都要用手把水挤干。
鹅肉炖一个小时后加酸菜,盐,这个时候可以把之前放的葱姜挑出来。加入酸菜后大约炖30分钟左右就可以了
成品图,最后一定要把汤靠干了好吃。
小贴士
1,盐一定要在放酸菜的时候再放,加早了会影响肉质
2,酸菜一定要多洗几遍,不然酸味太大影响菜的口感
3,火候一定要到,最后要把汤靠干了才好吃
4,如果中途缺水一定要加开水
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