爆炒鸭肫肝(鸭胗)
这款菜里面有鸭肫肝(鸭胗)的脆和嚼劲,有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香,是一道上档次受人喜爱的美味!
用料
鸭肫肝(鸭胗) | 800克 |
洋葱 | 50克 |
尖椒 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
葱 | 10克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5瓣 |
红烧酱油 | 15毫升 |
料酒 | 10毫升 |
白糖 | 3克 |
醋 | 5毫升 |
五香粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 10克 |
水 | 100克 |
爆炒鸭肫肝(鸭胗)的做法
备齐食材,如上图。
先将鸭肫肝(鸭胗)洗净剃掉鸭肫肝(鸭胗)上面的筋膜然后切成片,厚度是0.2厘米,这样爆炒的时侯容易成熟,如上图。
这是切出来的筋膜,不要扔,放入高压锅加上调料压一下也是美味哦!如上图。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用,如上图。
葱和姜切丝,蒜切末备用,如上图。
调个碗汁:用一个碗,放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用,调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
图1将切好的鸭肫肝(鸭胗)加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克,几滴油,图2放在一起用手抓匀备用,如上图。
锅中放油,待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升,继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
放入尖椒继续翻炒约30秒,最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下,待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
出锅装盘即可食用,是不是很诱人啊!一个人就能吃半盘😁
这是我另外做的菊花鸭胗,和爆炒鸭胗一起炒出来的,摆在这美美的餐具里面是不是美美哒!想做这个菜谱的友友就不用做这一步啦😄
小贴士
1、洗鸭肫肝(鸭胗)的时候一定要洗去血水后要用水泡三十分钟,这样能去掉腥味。
2、切鸭肫肝(鸭胗)的时候不要切太薄也不要切太厚,切0.2厘米就可以。
3、原料可以根据自己家的用餐人数加减。
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