家常腰果虾仁
老婆怀孕想吃腰果虾仁,参考了几个菜谱外加结合自己口味尝试做了一下,老婆很满意
用料
腰果 | 300克 |
虾仁 | 300克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
家常腰果虾仁的做法
首先腌制虾仁,最好采用活虾挑出虾仁,但是活蹦乱跳的虾不太好处理,所以我买了沃尔玛的鲜青虾仁,也挺新鲜。加入2大匙料酒,最好用古越龙山的花雕,少许白胡椒粉,淀粉1小勺,抓匀后待用。
没来得及拍过程照,大概说一下。锅中倒油,油热后加入姜丝,煸炒几下后加入腌制好的虾仁,快速翻炒变色后盛出;将锅清洗干净后重新倒一点底油(由于虾仁里有淀粉,不清洗干净容易糊锅),将配菜倒入翻炒,快熟时倒入虾仁,翻炒均匀后加入少许糖、盐调味;放入烘烤腰果(买的沃尔玛原味腰果,如果没有熟腰果需要先将腰果炒熟,小心别炒糊)翻炒均匀;加入少许水淀粉,大火翻炒几下即可出锅。
小贴士
放完腰果后一定要快速炒完出锅,否则腰果就会很软。
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