红油兔丁～精简版～易做，好吃超下饭

兔兔那么可爱，当然是用来吃的


兔肉含有丰富的蛋白质、低脂肪，除此之外，兔肉还含有卵磷脂、胆固醇、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等，减肥人士也可以大口吃的肉。

在四川兔子的吃法有很多，干锅兔，跳水兔，红烧兔… 这些是最常见的做法，而我今天突然想吃红油兔丁，凉拌兔

今天我们不走寻常路，不用冷水焯，改用卤水煮，于是我从冰箱里掏出了距离百年老卤，还有99年的卤水

欢迎小伙伴交作业，一起探讨改良配方

用料  

红油兔丁～精简版～易做，好吃超下饭的做法  

1. 从冰箱请出我的镇家之宝～自制卤水

2. 将兔子洗净，放卤水锅里，大火煮10分，不盖锅盖，然后熄火泡20分钟，捞起晾着

3. 在 属兔子的同时，一边把配料准备好
   蒜，老姜切粒，葱切花。嫩姜切丝。本来应该来点花生米，不好意思家里物质告急，没有花生。

4. 画重点来了
   来一小碗自制红油辣子，50ml的自制花椒油，三分之一勺胡椒面，一勺花椒面，一勺半醋，两勺糖，一勺鸡精，两勺酱油，加入姜，蒜粒，葱花。调料配制完成

5. 将冷却的兔子切成拇指大小块头，把调好的汁和嫩姜丝一起拌匀，装盘就可以开吃了。

小贴士

不要问为什么不放盐，卤水有盐，酱油有味，
不够再自行添加
没有卤水的小伙伴就用水煮兔吧
一锅清水，加姜片，八角，桂皮，香叶，三奈等常见香料，加点料酒，下兔开煮。
作为四川厨娘，我家备有很多自制调料，比如熟油辣子，红油，自制花椒油，自制豆瓣，各种泡菜，泡辣椒，泡青菜，泡萝卜，泡姜…