下酒下饭都可以的麻辣干煸鸡
在家不能出门,来做好吃的吧!
用料
公鸡 | 半只 |
二荆条辣椒 | 5根 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 一把 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
白芝麻 | 1把 |
下酒下饭都可以的麻辣干煸鸡的做法
材料准备:
鸡肉剁成3-5厘米的小块,越小越入味。
干辣椒剪成小段,生姜、蒜,切片
青辣椒切段
腌制工作:
把鸡肉先用温水洗净沥水,倒入料酒,老抽,耗油,盐,用手抓匀腌制30分钟。(这样鸡肉跟入味,如果不吃辣,出锅也可直接食用)锅里倒油,油刚好没过鸡肉,五成油温倒入腌制好的鸡肉。
刚开始炒的时候,不用不停翻锅,只要保持锅底没有粘锅即可。
炒到油开始逐渐变清的时候,转小火开始不停翻炒
直到炒到鸡肉变色,外皮成焦香状,就可以出锅了。(这个时候已经可以吃了,如果不吃辣直接就可以开动了)
把油倒出,用锅内剩余的油把青椒小火断生后出锅,把锅用水洗干净备用。
大火把锅烧热,放一勺油,把干辣椒、姜、蒜、花椒,倒下去大火爆香。
依次放入郫县豆瓣,断生的青辣椒,炒好的鸡,最后加入白芝麻,鸡精,翻炒均匀出锅。
一盘川味浓浓的干煸鸡就做好了,下酒下饭都让你好吃的停不下来。😋
小贴士
最后翻炒一定不能太久,不然干辣椒青椒糊了就不好看了。
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