啤酒鸭火锅
特殊时期,都被困在了家里。二十多天了,特别想吃火锅,牛羊肉买不到想要的,灵机一动,那就做个好久没吃过的啤酒鸭火锅吧……整鸭,半片鸭,鸭腿均可。我这次只买到了鸭腿……
用料
鸭块 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 2瓶 |
白芷 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
良姜 | 2块 |
干辣椒 | 1个 |
姜 | 3片 |
香叶 | 4片 |
草果 | 2个 |
肉蔻 | 4个 |
蒜 | 5瓣 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
啤酒鸭火锅的做法
鸭肉剁小块,放盐和料酒腌制一会儿……
开水下锅焯水,撇去浮沫,将鸭肉冲洗干净捞出备用。
个人比较喜欢草果,白芷,肉蔻的味道,尤其是草果。当然了,你如果不喜欢也可以不放。
凉锅凉油,放花椒慢炸,炸出香味后捞出。放入豆瓣酱小火炒到出红油。再放其他香料入锅炒出香味。切记调小火………我就是忘记调小火,还一边拍照,结果有点炒糊了……(豆瓣酱忘了放了……)
放入肉块。把火适当调大。
鸭肉略炒后,倒入啤酒,如果吃火锅,就多放一些。如果吃米饭,没过鸭块就可以了。我临时找不到啤酒了,加的水,味道明显不如啤酒的浓厚。
加盐,蚝油,生抽,老抽调味。这是炖了大概一个小时以后的样子。
可以带锅端上桌,开始吃肉涮菜了………
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