可以吃两碗米饭的爆炒鱿鱼
入手一道下酒菜,耗时20分钟,难度⭐⭐⭐
用料
鱿鱼 | 3只 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 3颗 |
干辣椒 | 5个 |
青椒 | 6个 |
生抽 | 半勺 |
红辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
孜然 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1勺 |
菜油 | 适量 |
豆瓣 | 1勺 |
芝麻 | 1勺 |
1.准备好以上所述的食材 2.把鱿鱼切断洗净,放点料酒、花椒、姜片过一下水(水开了就可以了,不要煮老了)3.热锅倒入菜油,放入准备好的调料翻炒,再放一勺豆瓣和几颗冰糖炒香(要细火慢炒)4.开大火,倒入鱿鱼翻炒,加入料酒,放两勺料酒,一小勺老抽提色,放入适量盐(尝下味道,看是否差盐)再放入鸡精味精各一勺,放入十三香和孜然各一勺,关火,最后放入葱和香菜,即可出锅啦~ 需要点缀面上洒点芝麻也是很完美滴~
垂涎欲滴的口水直流~ 开动吧……嘻嘻😁
小贴士
鱿鱼戳水的时候不要太久了,不然会老。油好了放入调料时火一定要小,放下鱿鱼爆炒时火候一定要大!
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