有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝

肉丝嫩嫩，带着丝丝辣味，超下饭

用料  

有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法  

1. 肉丝洗净切细丝，用少量老抽上的色，一小勺豆瓣酱拌匀抓上劲，再放入一个鸡蛋清和干淀粉，抓上劲备用

2. 辣椒对剖开，切小段

3. 辣椒入锅，用中火焙到表皮起泡，如图

4. 焙好的辣椒乘入盘中出备用

5. 锅内热油，手上油面上，感受到热度，放入姜蒜片爆香

6. 保持大火，划入肉丝，快速炒匀

7. 放入尖椒迅速炒匀

8. 调入事先准备好的调味水，适量盐+酱油一小勺+淀粉二分之一小勺+水三小勺

9. 迅速混匀调料汁

10. 迅速炒到汤汁浓郁，颜色油亮出锅

11. 超下饭

小贴士

调味水必须提前准备好，成菜讲究大火一气呵成，肉才不老