淮扬名菜-肉烧马鞍桥(改良版)
家常菜2.47W
直男拍的图,哭了
用料
猪肉 | 6两 |
黄鳝 | 3条 |
蒜 | 一个半 |
葱 | 一把 |
姜 | 一块 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 四勺 |
糖 | 两勺 |
花椒 | 少许 |
辣椒 | 一把 |
淮扬名菜-肉烧马鞍桥(改良版)的做法
肉放冷水焯水,捞出,切小块,肥瘦分开
放少许油,葱,姜,蒜,放入肥肉,小火煎炒,炒至金黄,放入瘦肉,翻炒几下,放花椒,炒出香味,倒入料酒,去腥,倒入三勺酱油,生抽,一把辣椒,倒入开水,烧开,放糖
黄鳝切段,背上划两刀,不敢切,拿剪刀剪的,花刀也不方便划,就挑了比较厚的划了
倒入油,放葱,姜,大蒜,炒出香味,倒入处理好的黄鳝,反复翻炒,炒久一点,倒入料酒去腥。捞出放入煮了一半的肉中。
开大火,煮开,又倒了一勺生抽,中火焖煮,二十分钟,收汁,起锅
起锅前尝一下,过甜就放少许盐
小贴士
肉烧马鞍桥,好吃的秘诀,多放蒜!!!
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