改良版烩菜

用料  

改良版烩菜的做法  

1. 腔骨加葱姜焯水捞出控干待用

2. 取铸铁锅大火预热，加油下葱姜八角爆香

3. 将焯好的腔骨下锅煎至略泛金黄，烹入白酒待酒气略略散去，加热水没过即可

4. 加入酱油 香叶 桂皮 草果 小茴香 大火至煮沸

5. 小心撇去浮末 转小火 加盖 慢炖两小时至骨酥肉烂

6. 炖肉期间可备其他蔬菜 切入口大小

7. 按照易熟程度肉炖好后依次下锅，红薯粉要搅拌开来以免结成团，不易熟。注意白菜帮和叶也要分开，防止白菜叶炖得过烂

8. 直至所以材料全部熟透 便可起锅，或转大火 翻炒至汤汁变少即可上桌

小贴士

炖肉料各家不同 可以自己习惯自行添加，比如爱吃辣也可加入辣椒，有炖肉老汤更是好。
由于传统做法只是用五花肉略加煸炒 取其肉香 我更喜欢滋味浓厚所以加入了卤肉的步骤 大家可按照自己喜好随意选用
吃的时候可以拌以老陈醋 个人觉得更好滋味 但老公不吃醋 不加亦可