角瓜鸡蛋馅 锅贴

用料  

角瓜鸡蛋馅 锅贴的做法  

1. 和面，用烧开放了5分钟的热水和面，边搅和边倒入热水，剩少许干面的时候，加入适量凉水，继续揉面，直到没有干面，用和面盆盖上，醒一会

2. 西葫芦擦丝，并放入适量的盐腌至西葫芦丝变软，并挤出水份

3. 鸡蛋摊好，一边摊一边用筷子搅拌，尽量将鸡蛋块打得越小越好

4. 将摊好的鸡蛋倒入腌好并去水的西葫芦丝中，（可尝一尝咸淡），加入葱碎，酱油，花生油搅拌均匀备用

5. 继续揉搓面团，直到面团表面光滑不粘手

6. 切寄子，擀成饺子皮，放入适当馅料，中间捏好，两头开口

7. 平底锅放适当花生油（不宜过多），将包好的锅贴放入锅中，开小火，煎至锅贴有些金黄，倒入面水（干面里放水搅拌，比较稀那种），盖上锅盖，依然小火

8. 面水的目的是为了让锅贴连在一起，且有雕花效果😬，如图

9. 不需要翻面，等锅贴馅和面都熟了，可将锅贴直接反倒入盘子中，就可以吃了^ω^

小贴士

火候一定要控制好，不然容易糊