土豆牛肉炖西红柿🍅
牛肉富含蛋白质,西红柿维生素C含量高,土豆全身是宝老少咸宜。一道鲜香家常的土豆牛肉炖西红柿就这样出炉了。
用料
土豆 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
姜片 | 6片 |
八角 | 3个 |
盐 | 20g |
小葱 | 3根 |
牛肉 | 600g |
麻椒 | 6粒 |
老抽 | 适量 |
土豆牛肉炖西红柿🍅的做法
鲜牛肉切小块儿用开水焯一下,滤除血水,温水冲洗备用。土豆切成与牛肉相当大小的小块儿,用凉水滤去表面淀粉。西红柿切小块儿备用。香葱切小段备用。
倒入两大勺油,放入土豆翻炒均匀,半煎半炒,至土豆表面金黄,盛出放大碗备用。锅中剩下的油,放入牛肉翻炒,加入姜片,八角,麻椒爆香。待有香气扑鼻,关火换锅。
把牛肉和八角姜片盛入焖烧锅,加开水,稍没牛肉1cm即可。放入老抽少许,冰糖几颗,盐,然后把沸腾的锅大火改小火,文炖30分钟。(这里也可以不换锅直接在炒锅里炖,时间比焖烧锅略长,大概50分钟左右。)
牛肉炖到筷子🥢能扎透的程度,放入切好的西红柿,盖锅继续炖。
炖到西红柿变软出汁,放入土豆块,炖大概10分钟。
土豆和西红柿炖成这个样子,打开锅盖,沸腾一下,略收汁。
加入香葱末,关火。换锅的好处这时候就体现出来了!连锅端上桌,热腾腾的吃到最后也不凉。😋
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