不放油❗️好吃到舔手的红烧排骨
糖醋排骨之前做过,拍的不好,但是依然受到很多朋友的喜欢,这次重新做了,把油炸改成煎的,一样美味。
用料
排骨 | 700克 |
葱 | 一根 |
姜 | 一片 |
八角 | 二个 |
芝麻 | 二克 |
盐 | 克 |
五香粉 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 二勺 |
味精 | 一克 |
生抽 | 半勺 |
醋 | 一勺 |
白糖 | 三克 |
【美食天下APP】 | 原创 |
不放油❗️好吃到舔手的红烧排骨的做法
1.原料图,排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放。
2.排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
3.排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。
4.平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出。
5.锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。
6.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
7.红烧排骨,再配上一碗米饭我能吃两大碗✨✨
小贴士
🌈如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
🌈为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净,不要担心会洗掉味,能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油,要控干净水,防止油遇冷水飞溅。
🌈这次一改上次炸的方式,用平底锅大火煎,省油又简单!
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