【05】🔥冬笋五花咸肉汤(懒人版腌笃鲜)+虾仁小青菜
*冬笋+豆腐:冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收,严重可致结石症。
冬笋+猪肉:原理与牛肉相似,冬笋和猪肉同食营养全面,尤其对于肝脏功能不佳的人来说很有益。
用料
冬笋 | 450克 |
咸肉 | 120克 |
火腿 | 1片 |
筒骨/排骨 | 若干 |
姜 | 0.5-1块 |
料酒 | 3大勺 |
【05】🔥冬笋五花咸肉汤(懒人版腌笃鲜)+虾仁小青菜的做法
准备腌笃鲜中的:
- 【腌】:五花咸肉、金华火腿(感觉可以没有)、筒骨(家里只有筒骨,还可用小排等)
*预处理与偷懒技巧:
肉类凉水下锅水开后焯2min,去浮沫,捞出备用(如果你像我一样喜欢肉少汤多,其实咸肉也可以不用焯水去咸味的)
- 【鲜】:冬笋,滚刀切
*预处理与偷懒技巧:
买的是超市的水煮笋,无需焯水,如果用的是新鲜笋,就下锅加盐焯水去涩
- 【配料】:老姜、鲜腐竹(放千叶节、莴笋等也行)开始零厨艺但需要时间的烹调:
- 炒(可以没有这步,但鲜香味会少很多)
放入猪油(或用五花肉中的肥肉煸出猪油),放入姜炒香(葱可不加)
- 笃
放入其他肉类+3大勺料酒,大火煮10min
再放入冬笋、腐竹,中小火煮30min
- 焖
这时候所有食材肯定熟了,但笋和腐竹还没入味,关火焖/文火焖一段时候,大约30min以上。
- 出锅前尝尝咸淡
咸就加开水,淡就加【料酒+蔬之鲜+盐】这个组合搞定!
再简单炒个虾仁小青菜(猪油炒香小蒜块,加青菜翻炒,加虾仁、水、蚝油,煮熟收汁即可出锅)
(ง •̀_•́)ง
小贴士
水煮冬笋一次吃不完,就做卤笋吧
做法爬楼
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