Q弹香糯颗粒分明的米饭（不用日本电饭锅也可以做到）

在外留学时买了一个最简易的电饭锅，可惜没几天就因为一次忘拔插座提前报废了。懒得再买，所以意外学会了用普通锅子蒸饭，没想到饭的口感竟完爆普通电饭锅出品！当时高兴得不得了，觉得生活品质有所提升，还省了钱！回家后用铸铁锅做，更是香的不行，不用菜都可以吃一碗。
本配方配图里我加了小米，大家也可以加些杂粮，更健康，只要根据杂粮吸水性，适当调整水的用量就可以了。
有铸铁锅最好，陶土锅也不错，一般厚一点材质的不锈钢锅也可以，总之保温性能越好，饭越好吃。

用料  

Q弹香糯颗粒分明的米饭（不用日本电饭锅也可以做到）的做法  

1. 锅内放入米，淘洗一下，加入1.1倍的水，几滴油，浸泡半小时。需水量可能因米的品种有所不同。

2. 半小时后，米可见明显吸水涨大了一些。加盖上火。根据所用的锅品种，可以使用明火炉和电磁炉。

3. 不管用什么炉子加热，一开始先用猛火让锅内水迅速沸腾。这是为了使大米表面迅速成型，淀粉不至于分解，这样最后的米饭颗粒才能完整饱满。
   一旦锅边开始冒白气，迅速调到最小火，最好是锅底分布均匀的小火，这个时候电磁炉的优势就体现出来了。小火加热10分钟。
   关火，焖15分钟即成。

4. 开锅后，用锅铲将米饭翻散，将水蒸气散出，颗颗分明，Q弹香糯！用来做炒饭是最棒的啦！