自创无敌美味油焖大虾

我们全家都超级爱吃小龙虾，基本上是属于每年从刚上市一直吃到下市，人均一顿能吃个2-3斤的量。外面的虾怕不新鲜，也怕弄得不干净，尤其小朋友吃了不健康。故总结了自己多年吃虾的经验，2018年开始自制小龙虾有了质的突破，口味秒杀目前为止在市面上吃的所有小龙虾，并且从宰杀到烹煮总结了一整条龙的经验。

用料  

自创无敌美味油焖大虾的做法  

1. 首先虾的处理是关键。在市场上买清水养殖的青壳小龙虾最佳，因为壳色泛青的虾壳比较薄，即不重秤又好煮入味。剪头的时候斜着剪可以顺带扯出内脏，保留住虾膏。扯出虾线以后把虾用小刷子刷干净。为了好清洁，我一般会留下虾钳，把其他的脚全部剪掉。

2. 清理好的虾滤干水以后放进油锅里面炸至变红有香味出来，捞出备用。

3. 依次放入准备好的姜、蒜、八角、桂皮、草果、豆蔻、花椒、干辣椒等煸香。再放入豆瓣酱和新鲜紫苏、糖一起翻炒。

4. 加入炸好的虾和酱一起翻炒，加入酱油、蚝油和一瓶啤酒炖煮入味。过程中不加水，不盖锅。盖锅容易把虾肉焖得糜烂，口感不好。如果要加入黄瓜条垫底在起锅前5分钟左右加入，稍微煮一下即可。出锅后可以在虾上面加上香菜装饰。

5. 美味的油焖大虾出锅了！既美味又健康！放心享用吧！

小贴士

为什么啤酒一定要选国产啤酒呢？我试过用那些进口纯度高的啤酒去焖虾，结果啤酒味过重有的还略苦，影响虾的口感。所以做这道菜就去买超市最便宜的啤酒就可以。最后可以用清水煮一点面条，捞出后拌着虾的汤汁一起吃也异常美味哦！