腌咸鱼‘老爸老妈菜’
每天三餐+三觉的我,
终于实现了咸鱼的梦想✌️✌️✌️
不知是被老爸老妈发现了本质还是怎的,
老妈真的腌起了咸鱼😂,
记录记录~
与君共勉呦!
用料
原料 | |
黑鱼 | 1条 |
调料 | |
盐 | 多多多的 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
腌咸鱼‘老爸老妈菜’的做法
准备一条不咸,但等待被咸的鱼~洗干净,沥干水……
准备一口锅,保证无水无油,把盐八角花椒放入锅中,小火翻炒,直到盐粒炒到微微黄,盛出放凉~
找一个够咸鱼翻身的容器~把咸鱼放入,用盐,盘它~里里外外均匀的盘,保证鱼的每一寸肌肤都和盐亲密接触~
里外码好,室温腌渍2天,然后挂在通风处风干⚠‘老妈说’如果喜欢软一点的,就风到表面干爽,鱼肉有弹性;如果喜欢干一点,就风的时间再长一些,状态可以自己把握一下~
风干好的鱼,可以切块(或整条)放冰箱冷冻~
吃的时候可以用水泡泡,去除咸味,蒸豆子,烧肉,就是一级棒呦~
小贴士
1.可以用盐直接腌,不过炒过的盐,味道更丰富也更香,这个盐还可以盐焗一切~
2.鱼干有些地方也叫鲞,想搜鱼干菜也可以搜鲞+某某,比如,我马上想发一篇‘鲞烧猪蹄’!😊
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...