红烧猪蹄‘老爸老妈菜’咸鱼烧猪蹄
我第一次做红烧猪蹄,
是在猪肉最贵的时候,
交了高昂的学费,
索性请的是闺蜜,
给面子的吃了几块~
老爸用咸鱼干烧的方法,
味道更丰富,也更简单~
终于可以在盆友面前扬眉吐气啦~
憨憨……
用料
原料 | |
猪蹄 | 1只(斩块) |
咸鱼 | 6-7块 |
调料 | |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 半勺 |
小香葱 | 6根(打结) |
蒜 | 2瓣 |
红烧猪蹄‘老爸老妈菜’咸鱼烧猪蹄的做法
炒糖色~
炒好糖色下猪蹄,保证每块猪蹄表面都均匀上色~糖色上的好,烧猪蹄时不需要再放生抽喽~
均匀上色后,添入两碗水,依次放入蒜,生抽,料酒,焖煮~
猪蹄炖到表面duang duang并且能扎透,放入咸鱼~‘敲黑板’♨️咸鱼要提前泡,减轻咸度,而且咸鱼的咸会渗透到猪蹄中,烧菜时不需要另外放盐喽~
放入葱结~煮到咸鱼吸满汤汁,变得柔软,就可以收汤了~
装盘,完成~没有生抽的颜色,仅用了糖色就上色这么漂亮哦~当然,是老爸亲自做的,我不行~
小贴士
🏁⚠️⚠️如果是新手,一定要等猪蹄降价再尝试,答应我!
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