萧山萝卜干炒毛豆(嫩毛豆版)
在南京的日子,最喜欢吃萧山萝卜干,可以加到饭团里,也可以炒毛豆,有时配炒干干的毛豆,有时配嫩嫩的毛豆,都各有风味。
用料
萝卜干 | 1袋约320g |
带皮毛豆 | 500克 |
橄榄油 | 2勺 |
萧山萝卜干炒毛豆(嫩毛豆版)的做法
一种是剥好生毛豆,和萝卜干一起炒,这样的话毛豆炒的干香干香的,不过剥毛豆很累。还有一种是我的做法,因为我懒得剥生毛豆,就先用微波炉把毛豆加热一下,具体做法可以参照我的《快手翠绿10分钟微波炉煮毛豆》(1.毛豆剪两边的角。2.放点盐,花椒粒,也可不放。3.加开水。4.微波炉加热5分钟)。因为还要炒,微波炉5分钟就好,这样炒出的毛豆嫩嫩的,还容易熟。主要是剥起来特别容易,一挤豆子就出来了。
我买的袋装萧山萝卜干。
打开的样子。
洗一洗,整理好切丁。
国内加两勺橄榄油。炒萝卜干很吃油,喜欢口感的可以多加点油。
大火翻炒萝卜干。炒出香味,我喜欢焦焦的感觉,就多炒炒。
加入毛豆,如果是生毛豆就加水煮一下,因为加的半熟毛豆,直接炒就可以了。
炒好出锅。这种毛豆嫩嫩的,很好吃。咸菜吃出炒菜的感觉。
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