巧克力手撕面包(500g)
植物油做的手撕面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
冰鸡蛋(冷藏) | 1个(50克) |
冰牛奶(冷藏) | 110克 |
玉米油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
坚果 | 30克 |
巧克力 | 20克 |
巧克力手撕面包(500g)的做法
高筋面粉250g、可可粉10g、白砂糖40g、盐2g、冰鸡蛋1个(50g)、冰牛奶110g、玉米油30g放入面包桶中。敲黑板,白砂糖、盐对角线放,不要混合!画重点,室温超过25度,一定要用冰箱冷藏过的冰鸡蛋、冰牛奶,以免在搅拌中提前发酵!酵母3.5g放进酵母盒中,若没有自动投放酵母功能,请继续看后面步骤,暂不加入酵母。选择“软式面包”模式,烤色“淡”。
在面包桶上盖湿毛巾,以免弄脏面包机内壁,懒人必备。选择“软式面包”模式,该功能在和面成团后会静置醒发20分钟,然后继续和面。敲黑板,成团后静置醒发20分钟!静置醒发时可以去掉毛巾啦!若面包机没有该功能,建议和成面团后关掉面包机静置醒发20分钟,然后重新启动一个新程序。
如果面包机没有自动投放酵母功能,此时可以手动加入酵母3.5g啦。
将坚果30g和巧克力20g切碎备用。本人使用的是遭家人嫌弃的盐焗坚果,真是咸到没朋友,建议用清水洗去表层盐分,然后用纸吸干水份,再切碎。如果不喜欢坚果、巧克力,该步骤可省略。
加入酵母和面20-30分钟后(开始发酵前),手动放入坚果和巧克力。如果面包机有干果提示音,等听到提示音再添加。敲黑板,巧克力容易融化,不能放在投料盒中,需要手工添加!做完这一步,可以去放空了,只等面包出炉!
出炉啦!如果喜欢更松软的口感,可以提前3-5分钟关闭面包机。
看一下拉丝效果。
小贴士
1. 如果室温超过25度,那么一定要用冰鸡蛋、冰牛奶(放入冰箱提前冷藏1-2小时即可)。
2. 酵母不要加入太早,以免和面中提前发酵。如果室温超过25度,且面包机没有自动投放酵母功能,建议使用把所有原料一次性投入面包桶,然后把面包桶用保鲜膜密封后冰箱冷藏1-2小时,再开始制作。
3. 玉米油可以换成其他植物油,建议使用无味的植物油,例如玉米油、葵花籽油等。
4. 如果不喜欢可可粉,可以换成等量的奶粉、抹茶粉等。
5. 坚果、巧克力可根据自己喜欢选择放或不放。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...