与众不同的土豆烧肉
最近这个菜获得儿子的好评👍😁😁,以往也会做土豆烧肉,通常都是红烧口味,不是太受欢迎,这次反响好,应该跟食材有很大关系,土豆用的是云南的小土豆,五花肉选的黑猪肉,一点也不腥气,另外也可能因为炒料的原因😅😅,换了一个口味。大家有喜欢的,可以做做。
这次因为手机没在身边,所以没拍步骤图,以后再补吧。
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终于拍了几张图片,结果发现传图片时的“继续”是灰色的,传不了,郁闷😒
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图片终于上传成功😁😁🎉
用料
五花肉(黑猪) | 适量 |
新土豆 | 适量 |
筷手小厨的香辣小龙虾炒料 | 适量 |
老抽 | 少,上色用 |
生抽 | 适量 |
花雕酒(或料酒) | 适量 |
冰糖 | 3小颗 |
开水 | 1大杯(炖肉用) |
与众不同的土豆烧肉的做法
土豆去皮,切小块,五花肉切小块,最好带皮切。
切好的肉丁(或肉片)里面先加入生抽、花雕酒、淀粉、白胡椒粉、蚝油,搅拌到感觉有点黏性啦,倒入食用油,再搅搅,腌制一会儿备用。
热锅凉油,加冰糖,小火,冰糖冒小泡,放入小肉块炒糖色,加一滴老抽上色后,加生抽,花雕酒,不停煸炒,使每一块肉和土豆都上完色。
这时,把小龙虾炒料倒进来,我加的不多,煸炒,然后加入开水,刚刚没过肉和土豆,开始炖,一直到汤汁少,肉烂入味,即可。(第二次做用的“麻辣款”更偏重麻,感觉不如“香辣款”的味道香)。
这个是香辣版的炖肉,很好吃!
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