家常红烧猪脚(记录贴)
吃了一次一大哥的红烧猪脚,味道特别难忘,找了个空回家专门请他来叫教我。人家说得很简单似的,跟本不用记,但我这脑子,还是记下的比较好(≧∇≦)
另外就是虽然方法是这样,但每次做出来口感都不一样,食物就像爱人,你怎么对它,它怎么回馈你,一定要用心做,赶时间的话,一定就做不好,算了下,至少得炖一小时
用料
前脚猪肘 | 1只 |
八角 | 5颗 |
桂皮 | 少量 |
干辣椒 | 10颗 |
老姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常红烧猪脚(记录贴)的做法
猪脚:先炒干水 ,炒干后放料酒,放辣椒,桂皮,八角,蒜头,老姜。 爆香
放生抽去腥味,炒一下之后放老抽,炒起上色后,放盐,需一次放够,再放水煮(盖过猪脚)。
大火烧开后转中火一小时,最后收汁即可烧开,收汁
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