做卤水时~只要记住加这四种大料~卤出来的肉特别香
1.八角~有甜香味.让卤肉吃起来有回味感。
2.桂皮~含挥发而香气馥郁.可去腥解腻.芳香可口.令人食欲大增.
3.丁香~味道浓郁度不可放多.5000克鲜汤中用量5克左右。
4.陈皮~主要是去除异味.增加香味。
用料
鸭肉.花肉.鸡爪.鸡蛋.豆腐 | 随意 |
八角.桂皮.丁香.茴香. 陈皮.甘草.草果.山奈.香叶.花椒.干椒。 | 适量 |
做卤水时~只要记住加这四种大料~卤出来的肉特别香的做法
鸭肉、花肉、鸡爪、鸡蛋、豆腐、卤料。
八角.桂皮.丁香.小茴香.陈皮.甘草.香叶.花椒.山奈.草果.干红椒。所有香料用清水清洗干净。
需要卤制的肉类洗净焯水,焯水后再次清洗干净备用。鸡蛋也要煮熟去壳备用。
起锅炒糖色。
加入开水(如果有高汤更好),水要多一点,要有淹没所有肉类的份量,再加入所有的卤料,如果有纱布包着会更好。大火烧开转小火熬半小时,让药材熬出味道。
再加入所有肉类,大火烧开,转小火煮30分钟。豆腐.鸡爪和鸡蛋容易熟,要中途加进去。
时间到关火,不要急于捞出,再浸泡30分钟,这样更入味。
成品图。
小贴士
1.根据个人喜好准备食材和香料。
2.卤水煮完后浸泡的时间越长越入味。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...
相关文章
- 只需要四种调料的小酥肉香酥可口的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需要技术,只需要时间的卤牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤水鸡爪卤水鸭肾卤鸡蛋卤肥肠,只要你会做卤水,想吃什么卤什么的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 要想家常卤肉饭做的好,这几点要记住!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青菜直接炒大错特错,记住这一步炒出来的颜色嫩绿还好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水蒸蛋(只要掌握三点,做出光滑特别简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻松做卤鸭脖,只需要一袋卤肉调料包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 多加这一味调料卤出来的牛肉更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样做卤鸭脚特别简单,酱香浓郁,吃起来特别香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级简单卤猪蹄,只需要一种材料的烹饪做法,大厨教你详细做法