麻辣酱鸭
跟红烧鸭有区别哈
不收汁挂汤
基本用的是卤的方法
去西塘前
买了瓶啤酒回来
一直没舍得喝了或用了
5大洋啊
一直看
结果跟鸭子死一块了。。。
晾凉之后
淋上酱汁
用料
风味豆豉 | |
鸭 | 半只 |
香叶 | |
花椒 | |
八角 | |
辣椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜瓣 | |
芝麻 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
白糖 | |
啤酒 | |
香油 |
麻辣酱鸭的做法1 (准备)
鸭子洗净剁小块沥水、姜切片
准备一小锅油
将鸭肉直接入油锅炸
炸至肉块表面微焦,捞出滤油
调汁:生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油
麻辣酱鸭的做法2
锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣
放调料汁
放清水
盖上锅盖煮上10分钟
打开锅盖
放入鸭肉
倒入啤酒
大火煮开
大火煮开
盖上锅盖转中火焖煮
不用收汁,鸭肉熟即可,盛出
【麻辣(选择)】取出鸭肉入锅
倒少许卤汁
放辣椒
放白芝麻
大火拌炒
吃的时候再淋上卤汁即可
小贴士
1、炸过的鸭肉,完全没有腥味
2、不喜欢吃辣的朋友,卤好直接吃便是
3、啤酒因为不是做啤酒鸭,自己看着办,料酒就行
4、不同于红烧鸭,就是用卤的方法做,所以煮的时候水啊啥的量相对多一点
5、吃的时候晾凉浇汁即可
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