腊味腊肠蒜蓉炒甜杆西兰花
秋风起食腊味,腊味包括了腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等等系广东人在秋冬季里面最常出现在饭桌上的一类食材,可以用来煲汤、煮煲仔饭、腊味糯米饭、炒菜或者单独蒸来当作一个菜,用途之广泛,今天我们就来做个简单的腊肠炒蔬菜吧
用料
西兰花 | 500克 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 5克 |
腊肠 | 3条 |
腊味腊肠蒜蓉炒甜杆西兰花的做法
在沃尔玛买到了这种甜杆西兰花,据说是来自云南的,味道有点芥蓝的感觉,但这感觉比普通的西兰花好清洗很多
活水冲洗一遍之后用小苏打泡10分钟左右吧,然后再过两次水就可以了
因为这个甜杆西兰花的杆子比较长,所以我一分为二,大概是这么长吧
浸泡蔬菜的时候,准备广式腊肠3条
用热水浸泡10分钟,方便去掉外面的肠衣,家里有老人,牙口不好,肠衣比较难嚼,所以我选择去掉,这一步可有可无,主要看自己家里面的诉求和自己的喜好
准备蒜片大概是3瓣,我这里切成薄片,是因为家里小孩不爱吃蒜蓉,西兰花又很容易卡着蒜蓉在花的部分,所以选择切蒜片,方便挑出,对蒜没所谓的可以切碎使用,也是看个人喜好而定
我这个菜,没有放其他的油,在煮腩肉煲的时候,把太肥的部分切出来煸油炒菜,先放入猪油,全程小火慢慢煸,这个步骤,我是在浸泡西兰花和腊肠的时候同时进行的,因为全程都是小火,所以一点都不担心它会糊锅和过火,你只要隔一会稍微看一下然后随便翻一下就可以了,略微出油后放入腊肠,因为腊肠里面也有肥肉也可以煸出油的,而且煸的有点焦焦的更好吃😋
稍微有点油之后放入蒜片或者蒜蓉,继续小火煸香
腊肠煸的有点焦黄就可以夹出来备用
现在可以开大火,把西兰花放进锅里翻炒了
就这样开盖慢慢把西兰花炒变色
这个菜我除了放蚝油之外没有放其他的调味品,因为蚝油属于复合型的调味料,里面已经包含了糖盐酱油等等的,放了蚝油其他的相当于都放了一遍;至于蚝油的品牌没有特定要求,我选这款是因为这个瓶子用起来很方便,放进冰箱不占地方,份量少很快用完时常保持新鲜
蚝油的量要看蚝油的品牌,有些品牌会特别咸,有些又偏甜,调味料要一点点的放,不要一步到位,否则很容易过咸,淡了可以加,但咸了就比较难处理,蚝油放进去搅拌均匀
蚝油搅拌均匀后加入刚才甲出来的腊肠
搅拌均匀即可出锅
大功告成啦,可以开吃咯!
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