超简单家庭版拥有烤鱼口感的罗非鱼炖萝卜
周日的上午,阳光明媚
想下厨房做个菜,
二师兄太贵,在app买菜发现一条罗非鱼才14元,一点都没有犹豫加入购物车🛒
大家可以选用草鱼或者比较方便购买到的鱼。
但是罗非鱼真的刺少肉质多。
暖秋吃鱼汁萝卜,真的这爆棚的幸福感,哈哈哈哈笑容满脸
1214更新,买了一条鲫鱼,同时拍了一点照片素材,现在补充上;
不过觉得鲫鱼刺太多了,哈哈哈
用料
罗非鱼 | 1条 |
姜 | 1块 |
萝卜 | 一根 |
小葱 | 5根 |
盐 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
火锅底料 | 1/4包 |
白芝麻 | 3克 |
买(去内脏的)罗非鱼,虽然商家会简单清理,但是还不太细致,需要再次清理鱼鳞,检查内脏是否清除干净。
准备配料:4根葱扎成一小捆,2根葱切成葱花,萝卜切0.5厘米厚的片(半指盖长度),切6片姜+若干姜丝,准备火锅底料四分之一块。
把鱼一分为二,对半切开,背部斜切条状;料酒+生抽给鱼儿做个4分钟均匀的全身spa,做完SPA把姜丝塞进鱼儿的伤口处治疗一下
准备器具:土锅或者砂锅,把切好的萝卜铺在底层,(是鱼儿的床),放上小捆葱、姜片
做好spa的鱼,用厨房纸吸干表层的汤汁,热锅下油,分别将两份鱼煎至双面黄色,然后放到铺好萝卜的土锅上
锅里煎完鱼的油继续小火,将1/4火锅底料放到锅里,慢慢溶解,待融化以后加开水,待沸腾以后倒进土锅
把战场转移到土锅,大家在使用土锅的时候要注意,在最开始是要小火慢慢加热的,避免土锅温差过大造成皲裂。待土锅逐渐加热,可以将火慢慢调整。
用筷子轻轻松动一下底部的萝卜(让汤汁融合到底层避免萝卜粘锅)大概小火5分钟转中火10分钟,撒盐,然后再小火20分钟,揭开锅盖,拿筷子戳一下萝卜是否熟了
熟了的萝卜,关火,撒上芝麻,撒上葱花,盖上锅盖。待上餐桌再揭盖!完美!
完美的罗非鱼炖萝卜,煎的鱼口感似烤鱼,酥软的萝卜饱含鱼肉的鲜味,汤汁融合了火锅的鲜辣反倒去除了罗非鱼的腥味,可能我是弗兰人的原因,一点都不觉得辣!!
小贴士
走过路过的朋友,请随手点个收藏吧!
就当是给我这个无名小厨子的小小鼓励,
这样我才有动力写更多的小细节菜谱呀!
嘻嘻😜
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