不用土豆的家常炒鸡腿

用料  

不用土豆的家常炒鸡腿的做法  

1. 生鸡腿切块，冷水下锅焯水，添加2勺料酒，待水沸腾2分钟后捞出备用；

2. 起锅烧油，下入冰糖不停搅拌，待冰糖熬至起泡后，倒入鸡腿进行翻炒上色，加入3勺食盐，若干炒菜料，加入2勺料酒继续翻炒，根据颜色不同，可加入适量老抽；

3. 加入适量热水，水没过鸡块，转小火慢炖，慢炖至15分钟后，加入豆皮和火腿，继续慢炖，至30分钟左右加入金针菇，后转至大火收汁，收汁完成后加入青椒，关火起锅。