香辣红烧肉
家常菜3.16W
用料
五花肉 | 500克 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
大蒜🧄 | 2瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 少量 |
葱花 | 少量 |
香辣红烧肉的做法
带皮五花肉洗净,切比图中稍大块,因为炒制过程会肉缩小。如果肉比较肥,可以加入一些瘦肉一起。
热锅中火,无需加油,加入五花肉煸出油。大约十分钟,煎出五花肉中的油。加入一些料酒去腥。再加入生姜,辣椒炒香。
加入生抽,老抽上色。加入冷水烧开。无需加盐。
大火烧开,转中火炖45分钟。
尝一下味道,淡的话适量加盐。加入蒜瓣,冰糖,少许醋,大火收干汤汁,加入葱花,出锅。
最后5分钟可以加入莴笋一起烧,味道出其不意。
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