红烧牛肉&香辣牛肉

这道菜好吃实用👍👍👍烧好后放冰箱储存。可以配菜炒，也可以做红烧牛肉面，家人都爱吃！！！

用料  

红烧牛肉&香辣牛肉的做法  

1. 牛肉洗干净准备焯水；
   凉水下葱段，姜片（1块姜切成片）；
   温水下牛肉，加入料酒，盖上锅盖；
   待水开后，揭开锅盖继续煮5分钟，把沫子全部打掉，将牛肉捞出。
   

2. 将捞出的牛肉备用（焯水用的葱和姜挑出扔掉)；
   姜一块儿压烂成小块，八角2个，桂皮1小片，香叶1片，七星椒2至3个，二荆条3个（能吃辣可以多放）。
   郫县豆瓣酱3勺（我这里是为了浇面用，所以放的多，如果只是烧牛肉吃可以1至2勺，根据自己口味调整）。

3. 温油下豆瓣酱，干辣椒炒香。

4. 倒入牛肉，姜块儿继续翻炒数分钟，
   再加入生抽，料酒，大料翻炒数分钟出油。

5. 这时有两个选择：
   1、可以继续在炒锅里加开水，中小火🔥煮炖一个小时左右（我这里是浇面，所以开水加的比较多）；
   2、也可以把炒好的牛肉倒入高压锅，加入开水或热水（量过肉或更多一些，视自己的需求定）焖煮20至30分钟即可。
   3、另外，在加水的过程中可适当加盐，看自己的口味及需求定。

6. 炒锅中小火炖煮1小时或更长一些时间。

7. 出锅！！！

8. 我是做牛肉面用，所以汤汁要求更宽一些，盐也加了少许。

9. 红烧牛肉面也OK👌👍
   好吃的不要不要的🔥😆😆😆